Paolo Passano
Paolo Passano è un agri-chef e imprenditore gastronomico laureato in Scienze Gastronomiche presso l’Università di Pollenzo (Slow Food). Dal 2013 guida “La Bilaia”, tra i primi agri-ristoranti gourmet in Italia, dove tradizione ligure e innovazione digitale si fondono in un’esperienza culinaria unica.
Come Socio Fondatore di AIPIA, porta all’interno dell’Associazione la prospettiva del settore agroalimentare, dimostrando come l’Intelligenza Artificiale possa supportare l’innovazione nel food, dalla gestione della filiera alla personalizzazione dell’esperienza gastronomica.
Innovare la ristorazione e la filiera agroalimentare attraverso tecnologia e Intelligenza Artificiale.
All’interno di AIPIA, Paolo Passano rappresenta il ponte tra il mondo dell’enogastronomia e l’innovazione tecnologica. La sua esperienza dimostra come anche settori tradizionali possano beneficiare dell’adozione dell’AI, dalla gestione ottimizzata degli approvvigionamenti all’analisi dei dati per migliorare l’offerta gastronomica e l’esperienza del cliente.
Contribuisce alle iniziative dell’Associazione dedicate alla sensibilizzazione sull’impatto dell’Intelligenza Artificiale nei settori non tech, favorendo un approccio inclusivo e multidisciplinare all’innovazione.
Imprenditoria Gastronomica e Innovazione Digitale
La Bilaia, il progetto imprenditoriale di Paolo Passano, rappresenta un esempio concreto di come tradizione e innovazione possano convivere. L’agri-ristorante, situato nel cuore della Liguria, combina la valorizzazione dei prodotti locali con un approccio digitale alla gestione e alla comunicazione, anticipando tendenze oggi centrali nel settore food & beverage.
L’esperienza imprenditoriale di Passano spazia dalla selezione delle materie prime alla progettazione di esperienze culinarie immersive, sempre con un occhio attento all’innovazione e alla sostenibilità.
Autore, Volto Mediatico e Ambasciatore del Territorio
Paolo Passano è autore di pubblicazioni gastronomiche e volto noto sui media nazionali, apparso in programmi televisivi e sulla stampa specializzata. I riconoscimenti ottenuti testimoniano una visione imprenditoriale capace di coniugare eccellenza gastronomica, rispetto per il territorio e apertura all’innovazione.
La sua presenza in AIPIA arricchisce l’Associazione con una prospettiva non convenzionale, ricordando che l’Intelligenza Artificiale è uno strumento trasversale, capace di generare valore in ogni settore dell’economia.